Mare retseptiraamat

SUVIKÕRVITSA OMLETT KARTULITEGA

1. Poolita pestud suvikõrvits ja viiluta. Pruunista viilud pannil pooles õlikoguses mõlemalt poolt.

2. Tükelda sibulad, lisa samuti pannile ja kuumuta veel minuti jagu. Maitsesta soola ja pipraga ning tõsta kõrvale.

3. Pruunista ülejäänud õlis viiludeks lõigatud kartulid ning maitsesta soola ja pipraga. Lisa pannile ka suvikõrvitsad ja õhukesteks ratasteks lõigatud tšillikaun.

4. Klopi munad koorega lahti ning maitsesta soola ja pipraga. Kalla pannile, laota peale juustuviilud (või riivitud juust) ning küpseta madalal kuumusel (võimalusel kaane all), kuni omlett on valmis.

5. Samuti võid omletti küpsetada 200-kraadises ahjus 20‒25 minutit, olenevalt panni suurusest ja omleti paksusest.

6. Sega kokku kaste ja serveeri omleti kõrvale.



SUVESALAT ARBUUSI JA FETAGA

pool arbuusi,

pakk fetajuustu,

oliivõli,

musta pipart

hakitud münti või basiilikut.

Valmistamiseks tükelda arbuus suupärasteks ampsudeks, laota vaagnale. Aseta arbuusi peale fetakuubikud, jahvata värsket musta pipart, nirista oliivõli ning kaunista hakitud ürdiga.

PIIMASUPP LESTHERNESTEGA

1 ½ l piima
- ½ l vett
- 300 g lestherneid
- 1 porgnd
- ¼ kl riisi
- võid
- pisut soola

Puhastage porgand ja lõigake hästi väikesteks kuubikuteks, hautage keedupoti põhjal väheses võis umbes 5 minutit, siis lisage tükeldatud lestherned ja hautage segades veel mõni minut. Valage juurde vesi ja pestud riis ning keetke, kuni riis pehme. Kõige lõpuks kallake piim peale ja laske sel keema tõusta, maitsestage soolaga.

 

LILLKAPSASUPP AEDUBADEGA

- 2 l vett
- 600 g kana
- 400 g lillkapsast
- 200 g aedoakaunu
- 3–4 värsket kartulit
- 1 sibul
- 1 porgand
- tükike petersellijuurt
- 2–3 küüslauguküünt
- 2–3 keskmist tomatit
- tilli
- soola
- musta terapipart

Keetke kana sibula, küüslaugu, porgandi ja peterselliga maitsestatud vees pehmeks. Tõstke kana leemest välja, jahtunud lihast eemaldage kondid. Tükeldatud kartulid ja oakaunad keetke peaaegu pehmeks, alles siis lisage õisikuteks jagatud lillkapsas.

 

VALE - PIIMASUPP

- 2 l vett
- 200 g rohelisi aedoakaunu
- 4–5 kartulit
- 1 porgand
- 1 keskmine lillkapsas
- 2–3 tomatit
- soola
- 2–3 sl võid
- 1–2 karpi sulatatud juustu (Merevaik)

Keetke porgandikuubikuid ja oakaunu umbes 10 minutit, siis lisage kartulid ja üsna keetmise lõpus lillkapsa tükeldatud õisikud ja tomatid. Juust tõstke noaotsa haaval supisse, kuid ärge keetke seda enam. Sulades muudab juust leeme valgeks.

 

KABATSOKISUPP KREVETTIDEGA

- 1 ½ l köögiviljaleent (võib teha kuubikuist)
- 2 keskmist kabatšokki
- 400 g krevette
- võid
- soola
- tilli
- 1 kl rõõska koort
- 2 sl sidrunimahla

Hautage kooritud ja viiludeks lõigatud kabatšokki võis, keetke puljongis pehmeks, püreerige. Maitsestage supp, valage juurde koor ning kuumutage keemiseni. Keedetud ja puhastatud krevetid jaotage taldrikutesse, peale tõstke supp, kaunistage tilliga.

 

PELMEENISUPP  AEDUBADEGA

- 2 l puljongit
- 1 pakk pelmeene (500 g)
- 2 sibulat
- 4–5 kartulit
- võid
- maitserohelist

Keetke puljongis tükeldatud aedoakaunu umbes 10 minutit, siis lisage tükeldatud kartulid. Kui kartul on ligikaudu 5 minutit keenud, lisage pelmeenid. Tükeldatud sibulad hautage eraldi võis ja valage valmis supisse.


SEENESUPP ROOTSIPÄRASELT

- 1 ½ l kanapuljongit
- 500 g värskeid puravikke või šampinjone
- 1 punane paprikakaun
- 2 sibulat
- 1 kl piima
- 1 kl valget lauaveini
- soola
- võid
- hapukoort
-tilli

Puhastage ja peenestage seened, paprika ja sibulad. Hautage neid keedupoti põhjas võis, siis valage peale puljong ning keetke kümmekond minutit. Veidi hiljem lisage piim ja vein, kuumutage keemiseni. Lauale andke supp hakitud tilli ja hapukoorega.


ITAALIAPÄRANE SUPP

- 2 l puljongit
-400 g spinatit
-1 kl nuudleid
-3–4 tomatit

Keetke nuudlid puljongis pehmeks, lisage hakitud spinat ja sektoriteks lõigatud tomatid. Keetke veel paar minutit. Juurde andke röstsaia riivjuustuga.

 

KÜLM KURGISUPP

-1 l hapupiima või petti
- 100 g hapukoort
- 1 pikk lavakurk või paar peenrakurki
- 2 keedetud porgandit
- 200 g praeliha või keedusinki
- soola
- suhkrut
- hakitud tilli
- 1–2 sl sidrunimahla

Õrna koorega kurk jätke koorimata, tihke koorega kurgid koorige, lõigake kuubikuteks. Liha või sink lõigake samuti kuubikuteks. Keedetud porgandid lõigake peeneks. Noori mahlaseid porgandeid võite ka hästi peeneks riivida.

Segage kõik ained kokku, maitsestage ja hoidke enne söömist 30 minutit külmikus.

 

KÜLM KURGISUPP  KREEKAPÄRASELT

- 1 ½ l hapupiima või petti
- 200 g hapukoort
- 2 noort kurki
- 2 küüslauguküünt
- 2–3 sl purustatud Kreeka pähkli tuumi
- soola
- suhkrut

Tükeldage kurgid, purustage küüslauk ja pähklid ning segage kõik ained kokku, maitsestage ning hoidke enne söömist veidi aega külmas.

 

KÜLM PORGANDIUPP APELSINIMAHLAGA

- 2–3 porgandit
- 2 sibulat
- 1 l vett
- soola
- ½ l apelsinimahla
- rõõska koort

Peenestage puhastatud porgandid ja sibulad, lisage vesi ja pisut soola ning keetke pehmeks. Hõõruge see läbi sõela, jahutage. Serveerimisel lisage maitse järgi apelsinimahla ja koort.

 

KÜLM TOMATISUPP

- 5–6 keedetud muna
- 1 ½ l tomatimahla
- 200 g koort (haput või rõõska)
- soola
- pipart
- 2 sl teravamaitselist ketšupit
- hakitud petersellilehti

Hakkige keedetud munad peeneks, valage peale tomatimahl ja koor, maitsestage, kaunistage peterselliga.

 

KÜLM TOMATISUPP NUUDLITEGA

- ½ l kanapuljongit
- 3–4 sl niitnuudleid
- 1 l tomatimahla
- 2 kurki
- murulauku
- 100–150 g sinki
- 2–3 sl teravamaitselist ketšupit
- suhkrut
- soola
- peterselli
- tilli

Keetke nuudlid puljongis pehmeks, jahutage. Koorige ja lõigake kurgid tükkideks, samuti sink, hakkige murulauk ning segage tomatimahlaga. Samuti lisage leemes jahtunud nuudlid. Kui soovite hästi külma suppi, aga soovite kiiresti sööma hakata, lisage supile jääkuubikuid maitserohelisega (hakitud till, petersell jm).

 

VAARIKASUPP

- 1 ½ l vett
- 1 kl suhkrut
- 3–4 kl vaarikaid
- 3 sl kartulijahu

Kui vesi on suhkru ja tärklisega keema tõusnud, lisage puhastatud vaarikad ja kuumutage õige vähe.

 

TIKRISUPP

- 1 l vett
- umbes 2 kl marju
- 2 sidrunmelissi vart
- ¾ kl suhkrut
- 1 ½ kl suhkrut

Poolvalminud tikrid puhastage õie- ja varretupsudest, ajage vesi keema ja pange meliss likku. 15 minuti pärast võtke melissivarred välja ning tõmmis kurnake teise keedupotti, lisage suhkur ja marjad, keetke, kuid valvake, et marjad ei hakkaks lagunema. Viimaks segage kartulijahu vähese külma veega, lisage tulisele supile ja kuumutage keemiseni.

 

MUSTIKAVAHT MANDLITEGA

- 2 ½ kl mustikaid
- 200–250 g pehmet tofut
- ¾ kl blanšeeritud mandleid

Pange ½ kl mustikaid kõrvale, ülejäänud tehke koos tofuga püreeks. Kooritud mandlid hakkige jämedaks puruks. Jagage magustoit kausikestesse, puistake üle mandlipuruga, kaunistage kõrvale pandud mustikatega.

 

VAARIKAPÜREE BRASIILIA PÄHKLITEGA

- 400 g vaarikaid
- 300 g tofut või kohupiima
- 100 g Brasiilia pähkleid

Pange näputäis ilusamaid marju kõrvale, ülejäänud tehke kohupiimaga koos püreeks. Serveerimisel puistake igale portsule hakitud pähkleid, kaunistuseks lisage vaarikaid.

 

ODRAJAHUUPP MURAKAMOOSIGA

- 1 l vett
- ½ kl odrajahu
- 3 munakollast
- ½ tl soola
- 1 kl murakamoosi

Hõõruge munakollased kausis soolaga läbi. Ajage vesi keema, sõristage jahu sisse, keetke paar minutit, valage munakollastele, segage, lisage moos.

 

METSVAARIKA - SINIKASUPP

- 2 kl vaarikaid
- 2 kl sinikaid
- ¾ kl tuhksuhkrut
- 1 l petti
- vanillsuhkrut
- beseeküpsiseid

Suruge marjad kokku, nii et eralduks mahla, puistake peale tuhksuhkur, hoidke paar tundi külmas. Tõstke marjapuder kausikestesse, peale valage vanillsuhkruga maitsestatud pett ning kaunistage beseega.

 

PUNASESÕSTRASUPP

- 1 l vett
- 300 g punaseid sõstraid
- ¾ kl suhkrut
- ½ kl rõõska koort
- 3 munakollast

Keetke marju vähese veega umbes 10 minutit, pressige läbi sõela, siis loputage pressimisjääk ülejäänud veega, kurnake. Segage esimene ja teine mahlasaak kokku, lisage suhkur ja kuumutage keemiseni. Võtke kuum mahl tulelt ja segage sisse rõõsa koorega lahti hõõrutud munakollased.

 

 MAAILMA KÕIGE TAVALISEM KUKESEENEKASTE :)

kukeseenekaste

200 g kukeseeni

1 sibul

1 värske porgand

killuke võid

1 sl jahu

2 dl vahukoort

1 dl vett või piima

maitse järgi soola, pipart

Pane kukeseened külma panniga tulele. Koori ja haki sibul ning porgand. Kui seened hakkavad juba pruunistuma, lisa võikild, sibul ja porgand. Prae natukene nõrgal tulel, siis riputa pannile jahu. Kui jahu on pruunistunud, lisa koor ja piim. Lase keema tõusta, maitsesta ja keeda koostiselt parajaks.

Serveeri pisikeste värskete kartulite ja ohtra rohelisega. Üks õige suvetoit!

 

SALAT „PIKA EA SALADUS“

 300-400g kõrvitsat
3-4 suurt haput õuna (Antonovka)
Sidrun (soovi korral)
3-4 sl mett
veidi jõhvikaid ja soovi korral astelpaju marju


Valmistamine: Riivi kõrvits ja õun ,pigista sidrunit. Sega meega ,lisa jõhvikaid ja soovikorral astelpaju. Maitsvam on ,kui salat on natuke külmas olnud.

 

AEDMAASIKASALAT

1 keskmine kurk
2- 3 pirni
300 g maasikaid ( jäta osa kaunistamiseks)
till
Kaste: 1- 2 dl hapukoort
suhkur( soovi korral)
soola
musta pipart

Valmistamine: Lõika kurk ribadeks, tükelda pirn, maasikad. Haki till. Sega õrnalt omavahel ained. Valmista kaste ja vala peale. Riputa peale tilli .Kaunista maasikatega ja basiiliku lehega. Serveeri kohe.

 

SUVINE KÖÖGIVILJASALAT

4-le
Koostis: 4 keedetud kartulit
2 keedetud muna
100 g rediseid
150- 200 g maasinki
1 värske kurk
lehtsalat
Kaste: klaas hapukoort
suhkur, sool
äädikas
till

Valmistamine: Aseta salatilehed vaagnale. Tükelda ained ja lao salatilehtedele vastavalt soovile.
Valmista kaste ja vala salatile.

 

MAAMEHESALAT SOOLASILGUGA

4-le
Koostis:1 väiksem kapsapea
5-6 keedetud kartulit
sibulapealseid(ohtralt)
tilli
Kaste:150-200 g hapukoort
soola, pipart
Valmistamine: Haki kapsas ribadeks ,hõõru sutsu mahlaseks .Lisa kartuli kuubikud, hakitud sibulapealsed ja till. Maitsesta koor ja vala salatile. Lisandiks sobib soolasilk või heeringas.

 

MEESTESALAT

Koostis:
200-300 g praetud kukeseeni (täpne kogus ei ole väga oluline)
5-6 sibulat
2-3 sl toiduõli
2-3 punast paprikat
5-6 hästi valmis tomatit
1 l vett tomatite koorimiseks
2-3 küüslauguküünt
1 sl soola
5-6 spl suhkrut
3 sl äädikat
2-3 tl purustatud musta pipart( võib panna rohkem)
natuke kaneeli

Valmistamine: Aja vesi keema. Lõika tomatitele naha sisse väike rist, kuumuta keevas vees 2-3 minutit ja tõsta siis jahtuma. Seejärel tõmba tomatitel nahk maha ning purusta.
Haki sibul ja hauta õlis pehmeks. Lisa juurde puhastaud ja hakitud paprika, praetud kukeseened ja hauta nats. Lisa purustatud tomatid ja hauta kuni koostisained on pehmed. Nüüd lisa hakitud küüslauk ja maitseained. Kui tahad magusamapoolset salatit .lisa maitse järgi suhkrut.
Sobib ideaalselt lihatoitude juurde, kuid ka pasta ja riisiroogade kõrvale.
Kui tahad säilitada ,siis tõsta kuumalt purki ja kaaneta kindlalt kohe.

 

SUVESALAT GRILL-LIHAGA


sea kaelakarbonaad Barbecue marinaadis

1/2 keskmist jääsalati pead
kresssalatit või rukolat sutsu
1värske kurk
1 purk ananassikompott (340g purk) või värsket ananassi
3 kiivit
maasikad 150- 200 g
2 banaani

Kaste:
2 sl punaseveini äädikat
1dl  oliiviõli
2 dl  õunamahla või apelsinimahla
Valge pipar, sool, basiilika, ingver, sidrunimahl.

Valmistamine: Grilli liha. Lõika viiludeks .Ribasta salatid ja tükelda teised ained. Sega salati ained kausis segamini. Maasikad jäta viimaseks. Vala üle kastmega. Vastavalt maitsele võib kastme aine koguseid muuta.

 

 

EMA SUVESALAT

Meie pere on kasutanud ema tehtud suvesalatit praekartulite juurde ning seda võib ka makaronide ja riisitoitude juures kasutada. Üldiselt on salat tehtud aiast saadud komponentidest, mida pole otseselt kaalutud. Kõiki on pandud umbes.

Selle tegemiseks läheb vaja järgmisi aiasaaduseid:
umbes 2 kg tomateid
1 kg paprikaid
1 kg sibulaid
paar küüslauku

Lisada maitse järgi soola, suhkrut ja pipart ning kõige lõpuks ka äädikat.
Seda salatit saab täiendada veel türgiubadega ning porgandiga.

 

KÕIGE LIHTSAM SALAT

Šašlõki, grill-liha jms juurde.

Värskeid noori sibulaid läbimõõduga kuni 5 cm (soovitavalt otse peenrast)
Felixi ketšupit (kasutan just seda alati, siis on teada, et tuleb hea)

Pesta käed hästi puhtaks. Lõigata kooritud sibulad ketasteks ja suruda seejärel ratasteks lahti. Valada peale sobiv kogus ketšupit, segada käbi ja pigistada sibularattaid sõrmede vahel, et sibula-ketšupi maitsed omavahel paremini seguneksid. Kes soovib, võib täiendavalt lisada veidi soola, suhkrut, pipart vms vastavalt oma maitseharjumustele, kuid see pole ilmtingimata vajalik.

Ainult kaks komponenti ja imemaitsev salat on valmis.

 

Voog. Tee ise koduleht!